Огюст Эскофье

Биография

Огюст Эскофье (фр. Auguste Escoffier; 28 октября 1846, Вильнёв-Лубе, Приморские Альпы — 12 февраля 1935, Монте-Карло) — французский ресторатор, критик, кулинарный писатель, популяризатор традиционной французской кухни. Развил и модернизировал идеи «высокой кухни» Мари-Антуана Карема и вслед за ним был удостоен титула «короля поваров и повара королей». Книга Эскофье «Кулинарный путеводитель» (фр. Le Guide Culinaire) до настоящего времени популярна как в качестве сборника рецептов, так и в качестве учебника кулинарного искусства.

Статья в Википедии



Показывать:
Вне серий



RSS

alexk100 про Эскофье: Кулинарные рецепты для рублевских жен (Кулинария) 19 01
Эскофье - великий человек, название книги ужасно, а предисловие пытается дать понять, что назвал так книгу сам Эскофье - ныне покойный (уже лет 60 как).

X